本報(bào)訊 近日，山東省威海市高新區(qū)嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，在全區(qū)學(xué)校食堂范圍內(nèi)推廣“4D”管理法（整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位），強(qiáng)化校園食品安全。 　　整理到位，對物品按照分區(qū)、分類、分層、分色區(qū)別整理，規(guī)范管理，有效防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故。責(zé)任到位，即衛(wèi)生、設(shè)備、生產(chǎn)、服務(wù)、安全，責(zé)任到人、制度上墻，本著誰使用誰負(fù)責(zé)、誰執(zhí)行誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)、誰簽字誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，對日常工作清晰的指導(dǎo)，保證了食堂餐飲操作的標(biāo)準(zhǔn)化。培訓(xùn)到位，將培訓(xùn)經(jīng)?；O(jiān)管部門培訓(xùn)上門的同時(shí)，鼓勵優(yōu)秀食堂餐飲操作人員上講臺，組織食品安全知識競賽，寓教于樂，使食品安全知識入腦入心。執(zhí)行到位，在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將“4D”現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持，從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一。 　　截至目前，高新區(qū)學(xué)校食堂餐飲安全得到有效提升，學(xué)校食堂“明廚亮灶”率達(dá)到75%，量化分級A級19家，B級83家。 　　同時(shí)，為進(jìn)一步提升帝王宮農(nóng)貿(mào)市場質(zhì)量安全監(jiān)督管理水平。高新區(qū)督導(dǎo)帝王宮農(nóng)貿(mào)市場開辦方強(qiáng)化責(zé)任，全面提升“四個(gè)一”建設(shè)即建立一套食品安全管理制度，設(shè)立一個(gè)快檢室，配備一塊信息顯示屏，建立一套入場銷售者動態(tài)檔案的規(guī)范化管理水平，提高經(jīng)營戶在食品安全把關(guān)問題上的主動性和自覺性。高新區(qū)市場監(jiān)管局采取飛行檢查、日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治行動等形式對業(yè)戶準(zhǔn)入證明、包裝標(biāo)簽、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等方面進(jìn)行監(jiān)管，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，把好源頭關(guān)口。通過健全食品安全檢測體系，充分發(fā)揮市級食品安全抽檢、區(qū)級食品安全抽檢、監(jiān)管部門檢測車快檢、開辦方快檢室各級聯(lián)動檢測，形成配合密切的抽檢協(xié)作機(jī)制。2019年，帝王宮農(nóng)貿(mào)市場已進(jìn)行各類檢測528批次，合格率為98%。