，4月23日，第三期肉類加工技術高級研修班在北京拉開帷幕。本次活動由聯(lián)手中國肉類食品綜合研究中心（國家肉類加工工程技術研究中心）共同舉辦。來自江蘇益客、仲景、白師傅、江西中良、德州一中食品等企業(yè)的40名研發(fā)技術人員參加了本次高級研修班培訓。　　本期研修班為期四天，前兩天為理論知識分享，后兩天為實際動手操作。培訓老師均來自中國肉類食品綜合研究中心。　　4月23-24日，培訓老師們分別圍繞“我國肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、肉制品科學基礎知識、肉制品加工輔料與添加劑基礎知識與應用分析、肉制品加工原理及新技術應用、肉類加工關鍵設備及功用、肉制品配方解析及工藝設計、新型肉制品趨勢及開發(fā)策略、肉制品加工及檢測微生物基礎知識與實例分析、肉品貯藏與保鮮實用技術、肉類加工過程關鍵危害控制、肉制品企業(yè)食品生產(chǎn)許可要求及注意事項”等主題做了學術報告和經(jīng)驗分享。　　這些專業(yè)分享引起了學員們的極大興趣和深度思考，他們就培訓內(nèi)容結合自己工作中的難題和老師展開充分的探討，學員與學員之間也積極的相互交流，整個培訓課堂呈現(xiàn)出了趕、幫、超的良好學習氛圍。　　4月25-26日，北京肉研中心的專家老師帶領全體學員一起制作了醬牛肉、脫脂豬蹄、兒童香腸、早餐腸和軟牛肉干等產(chǎn)品，并針對“醬鹵肉制品的調(diào)味技術，肉灌腸類產(chǎn)品的品質控制技術，肉干類產(chǎn)品的新型烘烤、干燥和保藏以及肉制品加工共性問題及解決措施”等關鍵技術進行了講解，讓學員們動手做，理論結合實操，將所學知識真正轉化為企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)的實際產(chǎn)物。最后，學員們對這幾天親手制作出的產(chǎn)品進行了感官評定。 　　經(jīng)過四天理論實操相結合的培訓，學員們對肉類加工的基礎理論知識，對幾種具有代表性的肉制品加工工藝，以及產(chǎn)品感官評定體系都有了一個系統(tǒng)的學習和掌握，并且和老師、同行業(yè)的朋友進行了充分地探討，在學習和交流的過程中，碰撞出了智慧的火花，順利結業(yè)。 　　參加培訓的研修班學員表示，此次培訓有利于肉類食品從業(yè)人員提高加工技術水平，在幫助企業(yè)解決工藝設計、新品開發(fā)、產(chǎn)品改進等方面都有積極的作用。 　　據(jù)悉，第四期培訓周期仍為四天，時間定在8月，滿30人開班。想?yún)⒓优嘤柕男』锇?，趕快撥打電話報名吧！