從5月1日起，定海對(duì)10類餐飲違法行為嚴(yán)查嚴(yán)處，最嚴(yán)重的可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。 　　執(zhí)法行動(dòng)以小餐飲為重點(diǎn) 　　從1日起到明年底，定海市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展餐飲行業(yè)嚴(yán)查嚴(yán)處集中執(zhí)法行動(dòng)，為期20個(gè)月，執(zhí)法行動(dòng)以小餐飲為重點(diǎn)，并兼顧大中型餐飲、各類食堂。 　　對(duì)餐飲行業(yè)的10類違法行為，執(zhí)法部門將按有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行從重處罰或抄送相關(guān)單位處理，對(duì)兩年內(nèi)兩次違法的，可處5萬(wàn)元及以上額度罰款；對(duì)兩年內(nèi)3次違法的，可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。 　　此次行動(dòng)的處罰力度相當(dāng)有震懾力，一旦查獲，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)戶直接處罰，而非口頭上的勸告。比如對(duì)小餐飲“未能保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔”，第一次處罰責(zé)令改正，罰款1000元，第二次罰款2000元，第三次罰款2萬(wàn)元。 　　“這些處罰結(jié)果都有對(duì)應(yīng)的適用法律、處罰依據(jù)。”市市場(chǎng)監(jiān)管局定海分局稽查大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)蔡田芝說(shuō)。
　　嚴(yán)查對(duì)象為10類餐飲違法行為 　　這10類違法行為分三種，一是屬于情節(jié)較嚴(yán)重、對(duì)食品安全存在較大威脅的，如無(wú)證無(wú)照或未按規(guī)定備案登記；銷售三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)食品或原料、添加劑；未配備消毒設(shè)備或消毒設(shè)備未能正常使用；餐飲行業(yè)使用三無(wú)或過(guò)期的不合格一次性餐具、用具。 　　第二種情況屬于整治后又易反彈的，如從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未持有有效健康證明；未設(shè)置與生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差，未能保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔；從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，未按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套，頭發(fā)外露等。 　　另有2類違法行為：未落實(shí)“門前三包”，亂排亂倒亂放餐廚垃圾、亂放餐飲設(shè)備；未設(shè)置或落實(shí)文明就餐、明碼標(biāo)價(jià)、禁煙等。這2類情況不屬市場(chǎng)監(jiān)管部門職權(quán)范圍，對(duì)此執(zhí)法人員將在固定相關(guān)證據(jù)后，一律書面抄告相關(guān)行政機(jī)關(guān)處理，并在日常監(jiān)管中作為重點(diǎn)，加大巡查頻率。 　　餐飲業(yè)主還需多自查自律 　　這些餐飲違法行為，以往也是監(jiān)管重點(diǎn)，特別是去年以來(lái)的創(chuàng)城工作和創(chuàng)建省級(jí)食品安全區(qū)工作中，有關(guān)部門對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行了反復(fù)整治和提升，但對(duì)經(jīng)營(yíng)者處罰較少，以勸告和責(zé)令改正為主。之所以要把這10類問(wèn)題拎出來(lái)“重點(diǎn)關(guān)照”，也是因?yàn)槠淝楣?jié)嚴(yán)重或易反彈，可以說(shuō)是餐飲行業(yè)的十大頑疾。 　　定海區(qū)共有餐飲服務(wù)單位近3000家，其中小型以下餐飲店2000余家。由于小餐飲行業(yè)群體龐大、從業(yè)人員流動(dòng)性大、缺乏正規(guī)的操作培訓(xùn)，一些小餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)淡薄，使得餐飲行業(yè)整治不僅工作繁瑣且難度大。 　　“此次嚴(yán)查嚴(yán)處集中執(zhí)法行動(dòng)，也是為了提高全區(qū)餐飲行業(yè)業(yè)主的主體責(zé)任意識(shí)，提升餐飲行業(yè)文明水平。”蔡田芝說(shuō)。 　　4月下旬以來(lái)，執(zhí)法人員還印制了近3000份公開(kāi)信，逐戶上門發(fā)放。