2020年2月，成功舉辦了一場為期3天的“食品安全合規(guī)與質(zhì)量管理線上研討會”，7場重磅質(zhì)量合規(guī)主題演講，來自全國各地將近六千的食品人網(wǎng)聚的食學寶平臺，線上聆聽專家的講解，免費學習交流。現(xiàn)將直播過程中網(wǎng)友提到有關(guān)“食品生產(chǎn)許可”留言問題作出了匯總解答。 　　問題一：醋業(yè)生產(chǎn)許可明細中需要標出（壺裝、瓶裝、袋裝）嗎？新版的分類目錄是哪年的？ 　　答：根據(jù)現(xiàn)行有效的食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告（2016年第23號）、食品生產(chǎn)許可管理辦法（2017修訂版），未對生產(chǎn)許可明細中需要標出產(chǎn)品的包裝形式，醋業(yè)生產(chǎn)許可明細中無需標出產(chǎn)品的包裝形式。新版的分類目錄是2016年的。 　　問題二：食品生產(chǎn)許可證上有執(zhí)行標準，是必須按照生產(chǎn)許可證上的標準執(zhí)行嗎？ 　　答：根據(jù)現(xiàn)行有效的食品生產(chǎn)許可審查通則：第三十五條　在試制產(chǎn)品檢驗合格報告方面，現(xiàn)場核查時，核查組可以根據(jù)食品生產(chǎn)工藝流程等要求，按申請人生產(chǎn)食品所執(zhí)行的食品安全標準和產(chǎn)品標準核查試制食品檢驗合格報告。 　　因此，必須執(zhí)行申請生產(chǎn)許可的執(zhí)行標準進行生產(chǎn)。 　　問題三：現(xiàn)場審核需要動態(tài)生產(chǎn)嗎？ 　　答：根據(jù)現(xiàn)行有效的食品生產(chǎn)許可審查通則：第三十八條　因申請人下列原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當如實報告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論： 　?。ㄒ唬┎慌浜蠈嵤┈F(xiàn)場核查的； 　?。ǘ┈F(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的； 　?。ㄈ┐嬖陔[瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的； 　　（四）其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。 　　因此，建議最好能動態(tài)生產(chǎn)的狀況下進行審核。由于特殊原因不能動態(tài)進行審核，但必須保證現(xiàn)場核查時相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施可以正常運行。 　　問題四：工藝設(shè)備布局圖繪制有啥要求？ 　　答：根據(jù)現(xiàn)行有效的食品生產(chǎn)許可審查通則：第十六條　食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)工藝流程圖等圖表清晰，生產(chǎn)場所、主要設(shè)備設(shè)施布局合理、工藝流程符合審查細則和所執(zhí)行標準規(guī)定的要求。 　　食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖應(yīng)當按比例標注。 　　因此，工藝設(shè)備布局圖要把車間的工藝設(shè)備布局標示出來；把車間的所有設(shè)備的名稱、具體位置標示出來；把車間的物流、人流的流向標示出來；涉及多層的，把車間的空間結(jié)構(gòu)標示出來；按照比例標注。 　　問題五：食品安全技術(shù)人員有什么要求嗎？食品安全管理人員要如何體現(xiàn)？ 　　答：食品安全技術(shù)人員指已經(jīng)掌握了食品安全相關(guān)的基礎(chǔ)理論和基本技能，可以從事該技術(shù)崗位的基本工作的人員。（例如：化驗員） 　　食品安全管理人員，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)任用或者授權(quán)的從事食品安全管理工作的人員，包括下列人員： 　?。ㄒ唬┢髽I(yè)分管食品安全管理的負責人； 　?。ǘ┢髽I(yè)內(nèi)設(shè)食品安全管理部門的人員； 　?。ㄈ┢髽I(yè)內(nèi)設(shè)的其他相關(guān)部門從事食品安全管理工作的主要負責人員、企業(yè)的法定代表人或者主要負責人、直接負責食品安全管理的。 　　問題六：生產(chǎn)用水報告可以用自來水公司的合格報告嗎？水要求多少項？ 　　答：根據(jù)保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查要求項目：3.22企業(yè)每年應(yīng)當進行生產(chǎn)用水的全項檢驗，對不能檢驗的項目，可以委托具有合法資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。（水處理系統(tǒng)） 　　因此，據(jù)小編了解到自來水公司作為供方，且其出具的自來水報告是經(jīng)有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)出具的，是可以作為的。嚴格按照GB 5749的要求，檢測項目應(yīng)為106項，但目前大多數(shù)執(zhí)行的為38項的常規(guī)指標。小編建議此問題應(yīng)咨詢當?shù)乇O(jiān)管部門，確定相關(guān)的報告及檢測項目。 　　問題七：核查時還需要潔凈度報告嗎？ 　　答：根據(jù)保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查要求項目：3.14企業(yè)應(yīng)設(shè)置符合空氣潔凈度要求的空氣凈化系統(tǒng)，潔凈區(qū)內(nèi)空氣潔凈度應(yīng)經(jīng)具有合法資質(zhì)的檢測機構(gòu)檢測合格。（空氣凈化系統(tǒng)）。 　　根據(jù)瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細則：灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達到1000級。 　　因此，有潔凈度要求的的，現(xiàn)場審核需要核查潔凈度檢測報告。 　　問題八：要填寫原輔料明細，如我們飲料行業(yè)，使用到濃縮汁，品種口味很多，需要將所有的口味列出來如，蘋果濃汁、草莓濃汁…還是可以只寫濃縮汁？ 　　答：根據(jù)現(xiàn)行有效的中華人民共和國食品安全法 第四十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 　　第五十條　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。 　　因此，填寫原輔料明細時，要列出所有口味的濃縮汁，而不是寫濃縮汁。 　　問題九：申請了生產(chǎn)許可證是不是就可以對進口產(chǎn)品分裝了，還是需要申請其它證件？分裝生產(chǎn)許可有什么要求？ 　　答：首先要了解進口的產(chǎn)品是否屬于生產(chǎn)許可允許分裝的產(chǎn)品，然后再核對本公司所取得的生產(chǎn)許可證的許可范圍是否相互一致。二者相應(yīng)一致，是可以分裝的，否則是不允許的。分裝生產(chǎn)許可與該產(chǎn)品對于的生產(chǎn)許可基本是一樣的，都需要進行現(xiàn)場審核。 　　問題十：生產(chǎn)供應(yīng)商實際運營中變更可以嗎？不允許變更還是每次變更都要申報？ 　　答：生產(chǎn)供應(yīng)商實際運營中可以變更的，不需要對生產(chǎn)許可進行變更申報。建議第一次申報企業(yè)所上報供應(yīng)商要與現(xiàn)場核查相一致。 　　以上留言問題的解答，若存在欠缺不足之處，歡迎網(wǎng)友提出寶貴建議，幫助改正。